PUSAT KULINER KHAS KABUPATEN HULU SUNGAI SELATAN DI BANJARMASIN

Abstrak

Hulu Sungai Selatan memiliki kuliner khas daerah yang sangat menarik untuk dicicipi namun popularitas kekhasan kuliner Hulu Sungai Selatan ini kurang berkembang karena orang-orang dari berbagai daerah di luar Hulu Sungai Selatan tidak memiliki cukup banyak waktu atau kesempatan datang langsung ke Hulu Sungai Selatan. Saat ini kota yang menjadi tempat singgah atau menetap kebanyakan orang dari berbagai pulau, provinsi maupun kabupaten adalah kota Banjarmasin, di Banjarmasin sebenarnya sudah ada tempat yang menjual kuliner khas Hulu Sungai Selatan namun sayangnya sebagian besar hanya menjual ketupat kandangan saja sedangkan kuliner lainnya kurang di populerkan, dari hal tersebut muncul permasalahan yakni bagaimana merancang sebuah pusat kuliner yang dapat mempopulerkan kekhasan kuliner Hulu Sungai Selatan di Banjarmasin, Untuk menjawab permasalahan tersebut diperlukan sebuah desain pusat kuliner yang dapat menjadi media untuk mempopulerkan kuliner khas Hulu Sungai Selatan dengan menggunakan metode Atmospheres Peter Zumthor yang menekankan pengolahan interior dan eksterior pada desain dan menerapkan aspek-aspek desain dari Atmospheres Peter Zumthor itu sendiri sebagai konsep dari rancangan. Pada pusat kuliner ini hanya beberapa aspek saja yang diterapkan sebagai konsep pada desain interior dan eksterior hal ini menyesuaikan dengan kebutuhan pada pusat kuliner, bagian interior pusat kuliner ini menekankan aspek the body of architecture, material compatibility, the temperature of space, between composure and seduction, levels of intimacy dan the light on things pada area makan, dapur, galeri dan toko bahan kuliner sedangkan pada bagian eksterior menekankan aspek material compatibility, the temperature of space, surrounding objects, tension between interior & exterior dan the light on things pada bagian luar bangunan dan tapak. Dengan demikian diharapkan nantinya pusat kuliner ini mampu menjadi media yang bisa mempopulerkan kekhasan kuliner Hulu Sungai Selatan.